იაპონური დანების ფოლადის შედარება

იაპონური სამზარეულოს დანის არჩევისას შეგხვედრიათ სახელები „აოგამი“, „შიროგამი“ ან „გინსანი“? ეს ყველაფერი იაპონურ დანებში ფართოდ გამოყენებული ფოლადის სახეობებია, თუმცა თითოეულს განსხვავებული თვისებები აქვს: ჭრის სიმკვეთრე, ჟანგისადმი გამძლეობა და გალესვის სიმარტივე. თუ იაპონური დანა გაინტერესებთ, ფოლადის ტიპის ცოდნა სწორი დანის არჩევას კიდევ უფრო საინტერესოს ხდის. მოდით, ამ სამი სახეობის განსხვავებებს გადავხედოთ.

აოგამი — მათთვის, ვისაც სიმკვეთრე და სიმაგრე მოსწონს

აოგამი (Blue Paper) არის მაღალნახშირბადოვანი ფოლადი, რომელსაც Yasuki-ის ფოლადს დამატებული აქვს შენადნობი ელემენტები. მას მაღალი კლასის იაპონურ დანებშიც იყენებენ. Aogami No. 2 შეიცავს დაახლოებით 1.1% ნახშირბადს, 0.3% ქრომს და 1.3% ვოლფრამს. მისი მაღალი სიმაგრის მიღება შესაძლებელია, თუმცა ის უჟანგავი ფოლადი არ არის, ამიტომ გამოყენების შემდეგ დანაზე ტენის დატოვება არ შეიძლება. ის კარგი არჩევანია მათთვის, ვისაც ძალიან ბასრი პირის გამოყენება სურს, მაგალითად, საშიმისა და თევზის დასაჭრელი იანაგიბას ტიპის დანაში. იხილეთ Aogami No. 2-ის იაპონური დანები Rakuten-ზე

შიროგამი — მათთვის, ვისაც დანის გალესვის პროცესი სიამოვნებს

შიროგამი (White Paper) არის მაღალნახშირბადოვანი ფოლადი, რომელსაც ძალიან ცოტა შენადნობი ელემენტი აქვს დამატებული. Shirogami No. 1 დაახლოებით 1.3% ნახშირბადს შეიცავს და მაღალი კლასის იაპონური დანების დასამზადებლად გამოიყენება. Aogami-ს მსგავსად, ისიც ადვილად ჟანგდება, ამიტომ მომზადების შემდეგ დანის კარგად გამშრალება მნიშვნელოვანია. მწარმოებლების განმარტებით, Shirogami-ისგან დამზადებული იაპონური დანები ადვილად ილესება და ძალიან ბასრი პირის მიღება შესაძლებელია. ის კარგი არჩევანია მათთვის, ვისაც ქვის სალესით დანის მოვლა და მისი პირის ეტაპობრივად გაუმჯობესება სიამოვნებს. იხილეთ Shirogami No. 2-ის დანები Rakuten-ზე

გინსანი — სიმკვეთრე და ჟანგისადმი გამძლეობა ერთად

გინსანი (Silver Paper No. 3) არის უჟანგავი ტიპის დანის ფოლადი, რომელიც დაახლოებით 13% ქრომს შეიცავს. Aogami-სა და Shirogami-სთან შედარებით ის უფრო მდგრადია ჟანგის მიმართ, ამიტომ კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც იაპონური დანის ჭრის ხარისხი მოსწონს, მაგრამ მოვლის გამარტივებაც სურს. მიუხედავად იმისა, რომ ის უჟანგავი ტიპის ფოლადია, მისი გალესვაც შედარებით მარტივია. თუ დანის ჟანგი გაწუხებთ, Ginsan ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტია. იხილეთ Ginsan-ის დანები Rakuten-ზე

საბოლოოდ, რომელი ფოლადი უნდა აირჩიოთ?

თუ გსურთ ტრადიციული ნახშირბადოვანი ფოლადის დანის მოვლისა და გალესვის პროცესითაც ისიამოვნოთ, Aogami და Shirogami საინტერესო ვარიანტებია. თუ მთავარი პრიორიტეტი ჟანგისადმი გამძლეობაა, Ginsan შეიძლება უფრო შესაფერისი იყოს. თუმცა ერთი და იმავე ტიპის ფოლადის დანებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს დამზადების, თერმული დამუშავებისა და პირის გალესვის მიხედვით. იაპონური დანის საზღვარგარეთიდან არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ პროდუქტის სახელს, არამედ გამოყენებულ ფოლადსაც. თუ სასურველ დანას იპოვით, JapanCart-ის საშუალებით მისი იაპონური ონლაინ-მაღაზიიდან შეძენა და იაპონიიდან გამოგზავნაც შეგიძლიათ.